1、饭菜要求：饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开；加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤；菜品多样化，定期开发新菜品。
2、大厅服务员要经常巡台，并及时为客人提供服务；杜绝站着发呆出神、不为客人服务现象；更不允许客人坐下超过30秒无人搭理或不上茶以及客人呼唤服务员的现象发生。
3、员工离职时应将工号牌交回人事部，不归还或损失损坏者，则需按规定赔偿。
4、服务准则：热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。
5、总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。
6、整理每日进货单据，监督采购品种及数量。
7、必须在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。
8、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围；我们要求员工要热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。
9、总经理授权部门经理负责处理宾客投诉，当事人原则上应主动回避，不得自行处理与发生的纠纷。
10、讲文明，讲礼貌，互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。
11、客人到酒店买一杯咖啡时，也许咖啡本身没有多大的差别，但这杯咖啡是通过什么方式端上来的，客人是否能从服务员的服务中体验到尊重、微笑和认同等，才是 差别所在。我们希望为客人提供的每一杯咖啡都是充满了尊重与微笑的。
12、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
13、管理者也要注意和员工说话时的语气、态度；忌生硬、责骂，少训斥。
14、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。
15、每周开一次找差距总结工作会（每个人都说自己工作的不足，这周学到了什么东西）
16、收银员在客人在场或离客人较近时，说话语气要注意规范用语。
17、主管在开餐前务必进行餐前检查，包括音响设施、话筒有无杂音、灯光是否昏暗、电话是否可用等等，发现问题及时处理。
18、经领导批准在本企业工作的临时人员。
19、回收的餐(饮)具要及时，不能停留在餐厅。每天要倾倒餐厅废弃物盛放容器，注意店内卫生，要及时清理。作到餐桌椅整洁，
20、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
21、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
22、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。
23、对素质较差的客人，服务员不要与其争辩莽撞，实在无法忍让时可要求主管调换岗位。
24、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。
25、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。